Техкарты и номенклатура
Создание и актуализация технологических карт, заготовок и полуфабрикатов. Единицы измерения, фасовки, нормы закладки, выход и корректность списания.
БУХГАЛТЕР-КАЛЬКУЛЯТОР · УДАЛЁННО ПО РОССИИ
Бухгалтер-калькулятор для общепита
Для ресторанов, кафе, баров и кальянных. Наводим порядок в iiko, техкартах, себестоимости, фудкосте, складе и инвентаризациях — чтобы собственник понимал экономику продукта, а не разбирался в хаосе цифр.
✓ Специализация — общепит✓ Можно передать отдельный участок✓ Работаем удалённо
Калькулятор блюда● СЧИТАЕТ ОНЛАЙН
Фудкост27,0%автоматически
Валовая прибыль504 ₽
Маржинальность73,0%
Введите свои цифры выше✓
IIKOтоварный учёт
ТЕХКАРТЫрецептуры и списание
СЕБЕСТОИМОСТЬфудкост и маржинальность
ИНВЕНТАРИЗАЦИИрасхождения и причины
01 / ДИАГНОСТИКА
Узнаёте свой учёт?
Ошибки в рецептурах, единицах измерения, приходах и списаниях искажают себестоимость и остатки. В результате система показывает цифры, которым сложно доверять.
Остатки в iiko не совпадают с фактическими
После инвентаризации появляются большие недостачи
Техкарты давно не актуализировались
В базе постоянно минусовые остатки
Закупочные цены меняются, а себестоимость никто не анализирует
Непонятно, почему растёт фудкост и куда уходит продукт
Есть хотя бы несколько пунктов?Начнём с диагностики согласованных участков и определим, где искать причины расхождений.Проверить учёт →
02 / УСЛУГИ
Берём товарный учёт
под контроль
Калькуляционный учёт связывает рецептуру, закупку, склад, производство, продажу и фактические остатки. Поэтому работаем не с одной таблицей, а со всей цепочкой движения продукта.
Себестоимость и фудкост
Контроль закупочных цен, калькуляция блюд и напитков, анализ изменения себестоимости и отклонений по категориям меню.
Склад и товародвижение
Приходы, перемещения, списания, возвраты, приготовление и переработка. Контроль отрицательных остатков и некорректных движений.
Инвентаризации
Подготовка базы и складов, проведение, внесение результатов, разбор недостач, излишков и пересортицы, поиск причин расхождений.
Товарный учёт в iiko
Номенклатура, склады, категории, техкарты, документы и отчёты. Настраиваем учётную логику под фактические процессы заведения.
Диагностика и восстановление
Проверяем проблемные участки, фиксируем ошибки, согласуем приоритеты и последовательно приводим базу в рабочее состояние.
03 / СОПРОВОЖДЕНИЕ
Учёт без лишней
рутины для вас
Берём на себя четыре ключевых участка товарного учёта.
Документы
Приходы · списания · перемещения
Техкарты
Рецептуры · выход · полуфабрикаты
Себестоимость
Цены · фудкост · отклонения
Инвентаризация
Факт · недостачи · причины
ВАМ —понятные цифры и проблемные точкиНАМ — вся работа внутри учёта
04 / IIKO
Наводим порядок
в iiko
Проверяем не интерфейс, а логику товарного учёта.
ТОВАРНЫЙ УЧЁТiiko
Что должно сходитьсяЗакупка → Продажа → Остаток
НоменклатураТехкартыСкладДокументыИнвентаризация
iiko есть, а цифрам не доверяете?Начнём с проверки проблемного участка.
Проверить iiko ↗05 / РЕЗУЛЬТАТ
Что меняется после наведения порядка
ДО
Фудкост ?
Реальные остатки ?
Причины недостач ?
Актуальность техкарт ?
Себестоимость ?
→
ПОСЛЕ
Фудкост контролируется
Остатки сверяются
Расхождения разбираются
Техкарты актуализируются
Себестоимость понятна
06 / КЕЙСЫ
Показываем не «магию»,
а работу с причинами
Примеры задач из нашей практики. Результат конкретного проекта зависит от исходного состояния учёта и не является гарантией такого же результата в другом заведении.
потенциальных потерь в год
- Проблема
- Отклонения по кухне и бару и непонятная динамика себестоимости.
- Что сделали
- Проверили рецептуры, пересчитали техкарты и настроили контроль закупочных цен.
недостача при проверке
- Проблема
- Инвентаризация показывала расхождение, но причина не была понятна.
- Что сделали
- Разобрали порядок проведения и движение товара, затем систематизировали контроль расхождений.
операций с риском потерь за месяц
- Проблема
- Удаления и сторнирования не контролировались системно.
- Что сделали
- Разобрали журнал событий и ввели регулярную проверку спорных операций.
доля скидок до контроля
- Проблема
- Было сложно отделить маркетинговые скидки от необъяснимых потерь.
- Что сделали
- Проанализировали настройки и ограничили неконтролируемые ручные скидки.
07 / СТАРТ
Как начинаем работу
01
Разбираем задачу
Количество точек, складов, система учёта, состояние базы и основные проблемы.
02
Проводим диагностику
Проверяем согласованные участки и определяем, что требует исправления в первую очередь.
03
Фиксируем регламент
Состав работ, периодичность, ответственных и порядок передачи информации.
04
Ведём и контролируем
Выполняем регулярные задачи и сообщаем о расхождениях и проблемах, которые видим.
БУХГАЛТЕР-КАЛЬКУЛЯТОР ДЛЯ БИЗНЕСА
Услуги бухгалтера-калькулятора
для ресторанов и кафе
Берём на себя товарный и калькуляционный учёт в общепите: работу в iiko, технологические карты, калькуляцию блюд, себестоимость, фудкост, склад и инвентаризации. Бухгалтер-калькулятор помогает собственнику видеть реальные цифры по продукту и вовремя находить расхождения в учёте.
ОбщепитСпециализация на ресторанах, кафе, барах и кальянных
iikoРаботаем с товарным учётом и калькуляцией внутри системы
КонтрольТехкарты, себестоимость, остатки и инвентаризации
УдалённоСопровождаем заведения по России
08 / РАСЧЁТ СТОИМОСТИ
Стоимость зависит от объёма учёта
Выберите параметры заведения. Сам расчёт не перегружает страницу — итоговая цена и состав работ появятся после нажатия кнопки.
09 / ОБСУДИТЬ УЧЁТ
Расскажите, что происходит в вашем заведении
Напишите количество точек и основную проблему. Уточним вводные и предложим, с какого участка разумнее начать.
+7 (953) 456-86-63Работаем с заведениями по России10 / FAQ
Частые вопросы
Можно передать только техкарты или инвентаризации?
Да. Не обязательно сразу отдавать весь товарный учёт. Можно начать с одного участка и расширить работу позже.
Работаете полностью удалённо?
Да. Подключаемся к базе и работаем с заведениями по России. Формат доступа, обмена документами и связи согласуем при старте.
Что если учёт уже сильно запущен?
Начинаем с диагностики. Определяем критичные ошибки и составляем последовательность восстановления, чтобы не пытаться исправить всё одновременно.
Обязательно ли использовать iiko?
iiko — наша основная система для общепита. Возможность работы с другой системой и конкретной задачей обсуждаем до старта.
Вы заменяете обычного бухгалтера?
Нет. Бухгалтер-калькулятор отвечает прежде всего за товарный и калькуляционный учёт. Налоговый и бухгалтерский учёт компании — отдельная функция.